O Creme de Pasteleiro (em francês: Crème Pâtissière | em inglês: pastry cream) é um creme à base de leite (“custard“), engrossado com gemas de ovos e amido.
É uma preparação básica da pastelaria, utilizada em uma grande variedade de sobremesas da culinária francesa, portuguesa e brasileira, entre outras culinárias internacionais.
INGREDIENTES
- 500ml leite
- 100g açúcar
- 30g de amido de milho
- 4 gemas
- Essência de baunilha
PREPARAÇÃO
Coloque ao lume o leite e a essência de baunilha.
Com a ajuda de um batedor, misture numa taça à parte as gemas, o açúcar e o amido de milho.
Adicione o preparado ao leite e vá mexendo sempre.
Deixe ferver até que o creme fique homegéneo e espesso.