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Como Fazer Pasteis de Nata Portuguese Custard cream

  • Categorias Pastelaria
  • Duração 15m
  • Última actualização 11 de Novembro, 2020

Descrição

Aprenda a fazer uma massa folhada passo a passo, com um processo bastante simples e claramente explicado.

  • Receita de massa folhada, técnica de voltas para um folhado estaladiço
  • Receita bastante simples de creme das natas que permite a sua realização em minutos
  • Cozedura do pastel de nata nas temperaturas adequada

O que vou aprender?

  • Com esta formação deverá ficar capaz de fazer um pastel de nata do inicio ao fim.
  • - Amassar uma massa para folhado- Incorporar a margarina ou manteiga ( fazemos as duas versões )
  • - Extender e fazer os rolos de folhado
  • - Cortar e abrir manualmente o folhado nas formas
  • - Fazer um creme de receita tradicional
  • - Fazer um Creme industrial com ajuda de um MIX
  • - Cozer para obter um pastel de nata crocante e estaladiço
  • ENGLISH VERSION
  • With this training you should be able to make a custard tart from start to finish.
  • - Knead dough for puff pastry- Incorporate margarine or butter (we do both versions)
  • - Extend e make the puff rolls
  • - Cut e open the puff pastry manually
  • - Make a traditional recipe cream
  • - Making an industrial cream with the help of a MIX (Prodite)
  • - Bake to obtain a crispy e crispy custard tart

Módulos deste curso

3 Lições15m

Fazer massa folhada PUFF PASTRY

Vídeo fazer massa folhada9:20

Alternativa ( UTILIZAR MIX )?

Este pequeno video exemplifica a utilização de um mix , neste caso da PRODITE ZEELANDIA , esta solução pode ser uma boa opção para eventos como feiras ou estas em que a sua preparação simples pode ser muito confortavel pode fazer uma quantidade grande e conservar ate 5 dias no frio utilizando sempre que necesario

Fazer o Creme Tradicional e Cozer?

Como fazer o creme de forma tradicional , uma receita bastante simples e que vai adorar !

Sobre o formador

Paulo Costa

5.00 (4 classificações)

27 Cursos

80 alunos

25 €

Requisitos

  • Receita para fabrico profissional de pasteis de nata, para uso domestico terá de fazer manualmente. o que é perfeitamente possivel.
  • Equipamentos utilizado
  • - Amassadeira espiral
  • - Laminador
  • - Fogão
  • - Forno
  • - Mesa de trabalho
  • - Balança
  • UTENCILIOS
  • - medidor
  • - recipiente pesar farinha
  • - faca para cortar massa
  • - Tacho para creme
  • - Tijela para ingredientes
  • - Varas para creme
  • - Raspador plastico
  • - Formas de ferro
  • Recipe for professional manufacture of custard tarts, for home use you will have to make manually. which is perfectly possible.
  • Equipment used
  • - Spiral kneader
  • - Laminator
  • - Cooker
  • - Oven
  • - Desktop
  • - Balance
  • UTILITIES
  • - meter
  • - container weighing flour
  • - knife to cut dough
  • - Pot for cream
  • - Bowl for ingredients
  • - Cream sticks
  • - Plastic scraper
  • - Iron forms

Público-alvo

  • Indiferenciados , que pretendam aprender a forma correta de fazer pasteis de nata
  • não precisa grandes conhecimentos já que a formação é bastante pormenorizada
  • Undifferentiated, who want to learn the correct way to make pasteis de nata
  • you don't need a lot of knowledge as the training is very detailed