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Como fazer pan de jamón ( Pão de fiambre)

  • Categorias Padaria
  • Duração 22m
  • Última actualização 19 de Dezembro, 2020

Descrição

Um produto tradiciona de natal na Venezuela , uma massa com 45% de Hidratação , sovada e com muito brilho

 

uma decia

O que vou aprender?

  • Vai aprender a fazer uma receita que poderá fazer as delicias de todos no lanche ou mesmo numa refeição ligera
  • amassar sovar uma massa pode abrir o caminho para outras receitas que a sua imaginação decida criar

Módulos deste curso

2 Lições22m

Pesar , amassar , sovar?

Neste modulo iremos pesar os ingredientes 2 kg de farinha 45 gr de sal 45 gr de açúcar 45 gr de manteiga 70 gr de fermento ( Colocar so a meio da amassadura ) 900 ml de agua fria Apos amassar durante 10 minutos ( 2 lento 8 rápido) descansa 10 minutos e depois sovamos a massa se tiver maquina deve passar no rolo varias vezes se não tiver extenda com o rolo , dobre a meio , volte a extender ate notar a massa muito lisa
Pesar , amassar e sovar4:16
Extender, Rechear e cozer18:00

Sobre o formador

Paulo Costa

5.00 (4 classificações)

29 Cursos

99 alunos

10 €

Requisitos

  • Precisa de algum trabalho ja que alem de amassar devera sovar a massa , como tem pouca hidratação nao é fácil de trabalhar , mas como leva manteiga não cola na mesa nem precisa de muita farinha

Público-alvo

  • amantes de salgados e pastelaria nao doce