A base desta receita foi trazida por algumas famílias judias alemãs que, por altura da 2ª Guerra Mundial, vieram para Portugal. Na Alemanha essa receita é conhecida como “Berlinesa”.
INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 600 g de farinha tipo 55
- 150 ml de leite meio-gordo
- 100 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 30 g de fermento de padeiro fresco
- 4 ovos
- ½ colher de café de sal
INGREDIENTES PARA O CREME:
- 500 ml de leite meio-gordo
- 125 g de açúcar
- 75 g de farinha tipo 55
- 4 gemas de ovo
- 1 casca de limão
- ½ l de óleo vegetal (para fritar)
Modo de Preparação
Com a Farinha faça uma Cova. Junte o leite morno, o açúcar e o fermento, mexendo com as mãos até dissolver.
Aos poucos junte os ovos, a margarina e uma pitada de sal.
Quando a massa estiver homogénea, amasse-a numa bancada, polvilhada com farinha.
Deixe levedar em uma tigela com película aderente.
Divida a massa em partes iguais e modele com o formato de bolas.
Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente, até ficar com o dobro do tamanho.
Numa taça, misture o açúcar, a farinha e as gemas, juntando um pouco de leite frio. Reserve.
Ferva o restante leite com a casca de limão e verta sobre a mistura, mexendo sempre.
Leve ao lume, até engrossar.
Frite as bolas de massa em óleo, vire-as a meio da fritura e escorra.
Passe por açúcar, corte as bolas a meio e recheie com o creme.
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